Sujihiki-Messer – Traditionelles japanisches Tranchiermesser
Das Sujihiki ist ein traditionelles japanisches Küchenmesser, das hauptsächlich zum Schneiden von ausgelöstem Fleisch, Braten, Schinken und Fisch entwickelt wurde. Seine lange, schmale Klinge ermöglicht saubere Schnitte in einer einzigen ziehenden Bewegung und bewahrt dabei die Struktur des Schnittguts.
Zu den größten Vorteilen des Sujihiki-Messers gehört seine außergewöhnliche Präzision beim Tranchieren. Die lange, schlanke Klinge eignet sich hervorragend zum Schneiden dünner Scheiben von Braten, Schinken, Wurstwaren oder Fischfilets. Die feine Spitze erleichtert außerdem das Entfernen von Sehnen und Silberhaut. Das Sujihiki ist die ideale Wahl für Profiköche und anspruchsvolle Hobbyköche gleichermaßen.
- Klingenmaterial: Edelstahl 420 (EN 1.4034 / X46Cr13)
- Griff: Finnische Birke, Ebenholz
- Klingenlänge: 25 cm
- Gesamtlänge: 37 cm
- Klingenstärke: 3 mm
- Gewicht: ca. 166 g
- Handgefertigt in der Tschechischen Republik, Wulflund Schmiede
Jedes Messer wird von Hand gefertigt. Daher können Farbe, Maserung und Struktur des Griffes sowie das Aussehen der Klinge und das Gewicht leicht variieren. Jedes Stück ist ein Unikat und Ausdruck traditioneller Handwerkskunst.
Die Herkunft des Sujihiki-Messers
Der Name Sujihiki (筋引包丁) bedeutet sinngemäß „Messer zum Schneiden von Muskelfasern“. Das Wort suji bezeichnet Sehnen oder Muskelfasern, während hiki „ziehen“ bedeutet. Der Name verweist auf die lange ziehende Schnittbewegung, die typisch für japanische Schneidetechniken ist. Das Sujihiki wurde als japanisches Gegenstück zum westlichen Tranchiermesser entwickelt und zählt heute zu den beliebtesten Messern für präzises Schneiden von Fleisch, Fisch und Braten.
Meistgekauftes Zubehör
